Mousse di ananas

Scolare le fette di ananas, tagliarle a pezzetti e aggiungere il succo del limone e il miele.

Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo (se volete che mantenga la consistenza dell'ananas, non frullatelo troppo).

Montare gli albumi con il mixer con un pizzico di sale fino a renderli spumosi poi aggiungili delicatamente al composto di ananas mescolando con un cucchiaio di legno.

Dividere la mousse in bicchieri, vasetti o ciotoline e conservare in frigorifero per un paio d'ore.

Per servire la mousse potete aggiungere sopra pezzetti di ananas e foglioline di menta.