Fosfato

Quindi cosa devo fare per evitare livelli troppo alti di fosfato?

Sfortunatamente, non c’è nessuna dieta senza fosfato perché è collegato alle proteine che svolgono importanti funzioni nel nostro organismo, come la costruzione dei muscoli. I prodotti lattiero-caseari, per esempio, hanno un alto contenuto di proteine e fosfati.

Dovrei quindi mangiare meno proteine?

Dato che le proteine sono molto importanti per voi, non dovresti evitare o eliminare questi cibi, specialmente la carne e il pesce. Una cosa però che potresti fare per mantenere sotto controllo il livello di fosfato è limitare l’assunzione di cibi pronti quando possibile. Questo perché molti additivi, specialmente quelli con i numeri preceduti da “E”, contengono una grande quantità di fosfato.

Tutti noi siamo abituati a comprare cibi già pronti. Se devi evitarli, comprerai cibi freschi e di conseguenza passerai un po’ più di tempo in cucina, cucinando nel vero senso della parola, invece di riscaldare o semplicemente aprire una confezione.

I dolci già confezionati, per esempio, sono fatti in genere con latte in polvere, contenente una grande quantità di fosfato. Un semplice suggerimento per la preparazione dei dolci: usa 1/3 di crema e 2/3 di acqua al posto del latte; in questo modo introdurrai molto meno fosfato.

Un altro esempio: le salsicce. Non tutte le salsicce contengono fosfato. Se hai la possibilità di comprarle fresche dal macellaio, puoi sempre chiedere salsicce che non contengano o abbiano basse quantità di fosfato. Oppure, per la cottura: basta prendere il bicarbonato di sodio al posto del normale lievito in polvere.